Fermentieren – ein wiederkehrender Trend
byLesezeit: 3 MinutenEinfrieren, einwecken, trocknen … was man nicht alles mit Lebensmitteln machen kann, um sie haltbar zu machen. Sie erinnern sich sicherlich noch an den…
Salz
Glutamat, Glutaminsäure und das Thema der Geschmacksverstärker
byLesezeit: 4 MinutenSeine Entdeckung durch einen japanischen Bio-Chemiker hat die asiatische Küche vor mehr als 100 Jahren revolutioniert: Glutamat. Seit 1909 ist es offiziell als Geschmacksverstärker…
Mineralstoffverlust durch Schwitzen
byLesezeit: 3 MinutenUff, war das warm am Wochenende! Schon bloßes Rumsitzen war schweißtreibend, wer auch noch im Garten arbeiten musste oder sich gar zum Sport motivieren…