Schwarzkümmel

Schwarzkümmel wird im Orient bereits seit mehr als 2000 Jahren als Gewürz und zu medizinischen Zwecken verwendet. Trotz seines Namens ist er aber weder mit Kümmel noch Kreuzkümmel verwandt, sondern ähnelt geschmacklich eher Sesam und kann so auch als Gewürz für Salate, Brot, Gemüse und Fleisch genutzt werden. Häufig werden die Samen des Schwarzkümmels (nigella sativa) aber zu Schwarzkümmelöl weiterverarbeitet, das besonders reich an mehrfach ungesättigten Fettsäuren ist.

Insbesondere die im Schwarzkümmelöl enthaltene Linolsäure kann bei einer täglichen Aufnahme von 10 Gramm zur Aufrechterhaltung eines normalen Cholesterinspiegels beitragen. Und auch in Salben sind die biologisch aktiven Fettsäuren des Schwarzkümmelöls sehr geschätzt.